Einfache Fischrezepte aus Ontario und Mittagessen an Land

Mittagessen an Land am Wasser

Die folgenden einfachen, aber köstlichen Rezepte werden traditionell über offenem Feuer an den Küsten der Wildnis Ontarios zubereitet.

Klassisches Fischgericht zum Mittagessen am Ufer

Das traditionelle Mittagessen am Ufer begann damit, dass Angelführer frisch gefangenen Fisch für ihre Gäste zubereiteten, nachdem sie morgens auf dem See geworfen hatten.

In den Fischerhütten in Ontario ist die Tradition lebendig und lebendig. Der vielleicht frischeste Fisch, den Sie jemals probieren werden, ist einer, den Sie selbst gefangen und für ein Mittagessen an Land filetiert haben.

Diese mit Spannung erwartete Mahlzeit wird normalerweise von einem Angelführer zubereitet, sie kann aber auch von den Anglern selbst zubereitet werden, indem sie ein einfaches Mittagessenset vom Ufer verwenden, das ihnen die Lodge zur Verfügung stellt. Wenn Sie die wichtigsten Zutaten einpacken, können Sie praktisch überall, wo Sie angeln, ein Mittagessen an Land genießen.

An vielen Seen in Ontario gibt es an den Ufern Mittagsplätze mit Feuerstellen und Grills. Das Kochen über offenem Feuer erfordert Übung. Um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten, muss ein Kohlenbett angelegt und nach Bedarf kleine Holzstücke hinzugefügt werden.

Die Rezepte für Fischbraten am Ufer variieren, aber hier sind die grundlegenden Schritte und Zutaten, um vier Personen zu ernähren:

Zutaten:

• 8 Zanderfilets
• 2 Liter Speiseöl
• 1 Tasse Mehl
• Je 1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer

Richtungen:

• Filetieren Sie vier 15 bis 16 Zoll große Zander. Zander ist der Fisch der Wahl zum Mittagessen an Land, aber auch Hecht, Barsch, Barsch und Felchen eignen sich gut.
• Filets mit kaltem Wasser abspülen.
• Machen Sie ein Feuer und erhitzen Sie eine tiefe Metallpfanne mit Speiseöl.
• Mehl, Salz und Pfeffer in einem Beutel vermischen. Die Filets dazugeben und schütteln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Salz, Pfeffer und Mehl sind eine traditionelle und einfache Mischung, aber es können verschiedene Gewürze hinzugefügt werden und viele Führer, Lodges oder Angler haben ihre eigene, individuelle Beschichtungsmischung. Es gibt auch zahlreiche kommerzielle Beschichtungsmischungen.
• Öl auf 350–375 °F erhitzen. Ein Hand-Infrarot-Thermometer ist hierfür praktisch, aber das Erhitzen des Öls, bis es gerade zu rauchen beginnt, und das anschließende leichte Abkühlenlassen vor dem Hinzufügen von Fisch ist zur Not ein guter Anhaltspunkt.
• Den Fisch in heißes Öl gleiten lassen. Halten Sie genügend Holz bereit, um das Feuer anzuheizen und eine Temperatur von etwa 360 °C aufrechtzuerhalten. Bei höherer Temperatur verbrennt der Fisch, bei kühlerer Temperatur nimmt der Fisch zu viel Öl auf.
• Drehen Sie die Filets nach ein paar Minuten mit einer Zange um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Der Fisch braucht nicht lange zum Garen und die Filets sind gar, wenn sie goldbraun werden und eine Innentemperatur von 145 °F erreicht haben. Dies dauert je nach Filetdicke nur 3 bis 5 Minuten.
• Aus dem Öl nehmen und auf Papiertuch, Zeitungspapier oder Zedernzweigen abtropfen lassen.
• Aus der Pfanne mit Öl können nun Bratkartoffeln zubereitet werden. Zu den weiteren traditionellen Beilagen gehören Dosen mit Bohnen oder Maisbrei, die geöffnet und zum Erhitzen auf den Grill gestellt werden, sowie Brot, Gurken, Krautsalat und Remoulade.

Würziges Braten in der Pfanne

Wenn Sie einmal einen frischen Fisch am Ufer eines wunderschönen Sees genossen haben, wissen Sie, wie gut Essen im Freien schmecken kann. Es ist bemerkenswert, wie das Privileg und die Freude, einen Vormittag beim Angeln nach einer Mahlzeit zu verbringen, den Appetit anregen kann, aber nicht jeder ist mit dem Frittieren einverstanden.

Hier ist eine knusprige und würzige Pfannenalternative.

Zutaten:

• 8 Zanderfilets
• 1/3 Tasse Frank's Hot Sauce oder eine ähnliche scharfe Sauce auf Cayennepfefferbasis
• 1 Tasse Maismehl
• ½ Tasse Speiseöl

Richtungen:

• Zanderfilets in die Schüssel geben, scharfe Soße darübergießen und verrühren, sodass die Filets bedeckt sind. 10 Minuten ruhen lassen.
• Maismehl in eine Tüte geben. Überschüssige scharfe Soße von den Filets abschütteln und in den Beutel geben. Schütteln, damit die Filets gleichmäßig mit Maismehl bedeckt sind.
• Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Fügen Sie die Filets hinzu und braten Sie sie 6 bis 8 Minuten pro Seite in der Pfanne, bis die Maismehlschicht tief goldbraun ist.

Kiefern-Portage-Zander

Eine weitere Alternative zum Frittieren. Bei dieser Methode des Garens über dem Feuer wird der Fisch in einer Hülle aus Alufolie gedämpft.

Zutaten:

• 3 Stücke Alufolie, etwa 20 Zoll lang und 12 Zoll breit
• ¼ Tasse Butter, weich
• 8 Zanderfilets
• 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 1 in Scheiben geschnittene Zitrone ohne Schale
• 1 Tasse frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose
• Salz und Pfeffer

Richtungen:

• Falten Sie zwei Folienstücke doppelt, legen Sie sie auf eine ebene Fläche und verteilen Sie die Butter gleichmäßig bis auf einen Zentimeter über den Folienrand hinaus.
• Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig auf die mit Butter bestrichene Oberfläche legen.
• Die Fischfilets in einer Schicht auf die Zwiebeln legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Auf jedes Filet eine oder zwei Zitronenscheiben legen.
• Auf jedes Filet eine oder zwei frische Tomatenscheiben oder Tomatenstücke aus der Dose legen.
• Legen Sie das dritte Stück Folie auf den Fisch und falten Sie vorsichtig zwei Viertel-Zoll-Falten entlang jeder Kante, um eine versiegelte Folienhülle zu erhalten.
• Machen Sie mit der Messerspitze sechs kleine Einschnitte in die Oberseite der Folie, damit der Dampf entweichen kann.
• Schieben Sie den Folienumschlag vorsichtig auf einen Grill über einem heißen Feuer. Ein flaches Brett ist praktisch, um den Umschlag zum und vom Grill zu transportieren.
• Über einem heißen Feuer 10 bis 12 Minuten kochen lassen.
• Entfernen Sie den Umschlag und legen Sie ihn auf eine ebene Fläche. Schneiden Sie die Oberseite des Folienbeutels langsam auf und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht durch austretenden Dampf verbrennen.

Housekeeping-Resort oder Hinterhof-Grill

Es sind keine komplizierten Rezepte erforderlich, um den delikaten Geschmack des Sportfischs aus Ontario hervorzuheben. Bei einem traditionellen Mittagessen an Land wird über einem Feuer in einer abgelegenen Umgebung im Freien gekocht. Auch wenn die Rezepte meist einfach sind, sind die Ergebnisse köstlich. Das Gleiche gilt für die Zubereitung von frischem Fisch in der Lodge oder beim Grillen in der Housekeeping-Hütte – Einfachheit ist der Schlüssel.

Hier sind einige einfache und köstliche Rezepte für den Gartengrill:

Gegrillter Lachs oder Forelle

Diese hausgemachte Barbecue-Sauce kann aus Gewürzen hergestellt werden, die in den meisten Kühlschränken zu finden sind. Es hört sich vielleicht nicht großartig an. Aber es ist.

Zutaten:

• 2 Pfund Lachs-, Bachforellen- oder Splake-Filets mit übrig gebliebener Haut

Barbecue Soße:

• 1 Knoblauchzehe zerdrückt
• ¼ Tasse ungesalzene Butter
• 1/8 Tasse Sojasauce
• 1 Esslöffel Senf nach amerikanischer Art
• ½ Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 1 Teelöffel Sriracha oder eine ähnliche scharfe Chilisauce

Richtungen:

• Alle Zutaten für die Barbecue-Sauce in einem Topf vermischen und zwei Minuten köcheln lassen. Die Sauce abkühlen lassen und über die Filets löffeln.
• Schieben Sie die Filets auf einen vorgeheizten Grill bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Schließen Sie den Deckel und grillen Sie, bis das Fleisch nicht mehr undurchsichtig ist und sich leicht ablösen lässt (ca. 12 bis 16 Minuten, abhängig von der Dicke der Filets).

Bass auf der Halbschale

Bei dieser einfachen Kochmethode wird die Haut durch hohe Hitze versengt und dem Fisch ein zarter, verkohlter Geschmack verliehen.

Die verkohlte Haut wird zur „Hülle“ und ist Teil der plattierten Präsentation. Das Filet wird mit der Hautseite nach unten serviert und der saftige und schmackhafte Fisch wird von der Haut befreit, während „Barsch auf der halben Schale“ gegessen wird.

Zutaten:

• 4 Schwarzbarsch- oder Forellenbarschfilets ohne Haut.
• Saft einer Limette
• 1 Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer

Richtungen:

• Limettensaft auf die Filets pressen.
• Chilipulver, Salz und Pfeffer vermischen und gleichmäßig über die Filets streuen.
• Legen Sie die Filets auf den heißen Grill, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist und leicht abblättert.

Mit Zedernholz beplankte Ahorn-Bachforelle oder Lachs

Diese klassische Kochmethode kombiniert die reichen und einzigartigen Aromen von Ontario-Ahornsirup mit östlicher weißer Zeder, um das rötliche Fleisch von Ontario-Lachs, Bachforelle oder Splake hervorzuheben.

Zutaten:

• 1 Zedernholzbrett, ca. 6 x 12 Zoll
• 2 Pfund Lachs-, Splake- oder Bachforellenfilets, ohne Haut
• ¼ Tasse Ahornsirup
• Jeweils ½ Teelöffel Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Eine Prise Cayennepfeffer nach Geschmack

Richtungen:

• Tauchen Sie ein Zedernbrett mit einem Gewicht mehrere Stunden lang in Wasser.
• Ahornsirup, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Paste verrühren.
• Lachs oder Forelle auf ein Zedernbrett legen und mit der Ahornsirupmischung bedecken.
• Auf den vorgeheizten Grill legen und den Deckel schließen.
• Bei mittlerer Hitze je nach Dicke der Filets 15 bis 20 Minuten garen. Das Zedernbrett trocknet aus und kann anfangen zu verkohlen und zu rauchen. Wenn es Feuer fängt, löschen Sie es mit Wasser und senken Sie die Temperatur.

Angelhütten in Ontario, die ein Mittagessen an Land anbieten

Viele Fischerhütten im Norden Ontarios bieten ihren Gästen ein Mittagessen an Land sowie die Möglichkeit, einen frischen Fang auf dem Grill zuzubereiten.

Diese beinhalten:

Andersons Lodge

Erleben Sie Zander, Schwarzbarsch, Hecht, Seeforelle und Moschusangeln vom Feinsten im Nordwesten Ontarios.

Standort: 2385 Highway 72, Sioux Lookout

Delaney Lake Lodge

Fly-in-Angelhütte mit umfassendem Service nördlich von Kenora im Nordwesten Ontarios.

Standort: 841 Carlton Branch Road, Kenora

Wiley Point Wilderness Lodge

Erleben Sie ein authentisches Angelabenteuer in dieser Wildnis-Lodge im Herzen des Lake of the Woods.

Standort: Lake of The Woods, Sioux Narrows

Halleysche Lager

Fliegen Sie von Kenora aus oder fahren Sie mit dem Boot von Caribou Falls Landing aus und genießen Sie ein All-Inclusive-Angelabenteuer im Nordwesten Ontarios.

Standort: 5 ON-525, Minaki

Wildnis Norden

Das ultimative Angelabenteuer erwartet Sie im Nordwesten Ontarios und im Boreal Forest.

Standort: 531 Shipyard Road, Thunder Bay

Guardian Eagle Resort

Abgelegenes Fly-In-Angelcamp im Nordwesten Ontarios.

Standort: DeLesseps, Lake Uncategorized, Thunder Bay

Brace Lake Outfitters

Das Angelcamp Brace Lake ist die Heimat einer blühenden Population von Zandern, Barschen und Hechten und bietet Unterkünfte in Hütten und Lodges.

Standort: 219 Kingsland Street, Nakina

Crawfords Camp

In Lake of the Woods finden Sie großartige Zander- und Hechtangelmöglichkeiten sowie komfortable Resortunterkünfte mit Zimmerservice.

Standort: 5821 ON-71, Sioux Narrows

Esnagami Lodge

Buchen Sie Ihren nächsten Zander-, Hecht- oder Forellenangelurlaub in dieser Fly-in-Angelhütte im Norden Ontarios.

Standort: Thunder Bay, unorganisiert

Erringtons Wildnisinsel

Fliegen Sie zu diesem abgelegenen Wildnisgebiet in der Algoma-Region und erleben Sie unglaubliches Zanderangeln.

Standort: Wilderness Island, Wabatongushi Lake

Buck Lake Wilderness Lodges und Außenposten

Fly-in zum Trophäenfischen im Herzen der Algoma-Region.

Standort: Hornepayne

Pine Portage Lodge

Seit über 75 Jahren bietet die Pine Portage Lodge einige der besten Fly-in-Angel- und Outdoor-Abenteuer in Ontario.

Standort: 195 Mission Road, Wawa

Lodge Achtundachtzig

Umweltfreundliche, moderne und luxuriöse Lodge mit erstklassigem Angelangebot.

Standort: Meile 88, CPR westlich von Chapleau, White River

Windy Point Lodge

Erleben Sie außergewöhnliches Fly-In-Angeln auf Zander, Hecht, Felchen und Barsch am Kabinakagami-See.

Standort: Kabinakagami Lake, Box 1334, Wawa

MarMac Lodge

Begeben Sie sich an das abgelegene und wunderschöne Ufer des Esnagi-Sees und erleben Sie ein unvergessliches Wildnis- und Angelabenteuer.

Standort: Esnagi Lake, Algoma, Unorganized, Nordteil

Totem Lodge

Angeln Sie Zander, Fahrräder und Barsche am French River und genießen Sie Unterkünfte direkt am Wasser mit Zimmerreinigung oder American Plan.

Standort: 46 Natures Trl Road, Noëlville

Bear's Den Lodge

Familiengeführte Fischerhütte im Herzen des French River Provincial Park im Nordosten Ontarios.

Standort: 2870 J Hartley Bay Road, Alban

Crane's Lochaven & Wilderness Resort

Crane's Lochaven liegt auf einer Insel im French River und bietet ein unvergessliches Angelerlebnis.

Standort: French River

Wilder Exodus

Neben Outdoor-Abenteuern und einzigartigen Glamping-Erlebnissen bietet Wild Exodus hervorragende geführte Angelpakete.

Standort: Kenogamissi Lake, Wawaitin Falls, Timmins

Hartley Bay Marina

Dieser familiengeführte Yachthafen dient als perfekter Zugangspunkt zum French River Delta und zum French River Provincial Park.

Standort: 2870 Hartley Bay Road, French River

Kesagami Wilderness Lodge

Reisen Sie in die unberührte Wildnis Ontarios und erleben Sie einige der besten Hecht- und Zanderangelmöglichkeiten Kanadas.

Standort: 188 6th Avenue #130, Cochrane