간단한 온타리오 생선 요리법과 해안 점심

물가에서 점심 식사

다음과 같은 간단하면서도 맛있는 요리법은 전통적으로 온타리오주의 야생 해안선을 따라 모닥불 위에서 조리됩니다.

클래식 해안 점심 생선 튀김

전통적인 해안 점심 식사는 낚시 가이드가 아침에 호수에 캐스팅한 후 손님을 위해 갓 잡은 생선을 준비하는 것으로 시작되었습니다.

온타리오의 낚시 산장에서는 전통이 잘 살아있습니다. 아마도 당신이 맛보게 될 가장 신선한 생선은 직접 잡아 해안 점심으로 잡은 생선일 것입니다.

많은 기대를 모으는 이 식사는 일반적으로 낚시 가이드가 준비하지만, 롯지에서 제공하는 간단한 해안 점심 키트를 사용하여 낚시꾼이 직접 준비할 수도 있습니다. 실제로, 필수 재료를 챙기면 낚시하는 거의 모든 곳에서 해안 점심을 즐길 수 있습니다.

온타리오의 많은 호수에는 화덕과 그릴을 갖춘 해안 점심 장소가 있습니다. 모닥불 위에서 요리하는 것은 연습과 함께 제공되는 기술입니다. 일정한 온도를 유지한다는 것은 석탄층을 만들고 필요에 따라 작은 나무 조각을 추가하는 것을 의미합니다.

해안 점심 생선 튀김 요리법은 다양하지만 다음은 4인에게 먹이기 위한 기본 단계와 재료입니다.

재료:

• 월아이 필레 8개
• 식용유 2쿼트
• 밀가루 1컵
• 소금과 후추 각각 1티스푼

지도:

• 15~16인치 월아이 필렛 4개. 월아이(Walleye)는 해안 점심으로 선택되는 생선이지만 파이크, 농어, 농어 및 흰살 생선도 똑같이 잘 작동합니다.
• 찬물로 필레를 헹굽니다.
• 불을 피우고 깊은 금속 프라이팬을 식용유로 가열합니다.
• 가방에 밀가루, 소금, 후추를 섞습니다. 필레를 추가하고 균일하게 코팅될 때까지 흔들어줍니다. 소금, 후추, 밀가루는 전통적이고 간단한 혼합물이지만 다양한 양념을 추가할 수 있으며 많은 가이드, 롯지 또는 낚시꾼이 자체 맞춤형 코팅 혼합물을 가지고 있습니다. 또한 다양한 상업용 코팅 혼합물도 이용 가능합니다.
• 오일을 350 - 375°F로 가열합니다. 휴대용 적외선 온도계가 편리하지만 연기가 막 피어오르기 시작할 때 기름을 가열한 다음 생선을 추가하기 전에 약간 식히는 것이 좋은 지침입니다.
• 생선을 뜨거운 기름에 넣으세요. 약 360°의 온도를 유지하기 위해 불을 피울 충분한 나무를 준비하십시오. 더 뜨거워지면 생선이 탈 것이고, 더 차가워지면 생선은 너무 많은 기름을 흡수하게 될 것입니다.
• 일정하게 익도록 몇 분 후에 집게로 필렛을 뒤집어 주세요. 생선은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리지 않으며 생선이 황금빛 갈색으로 변하고 내부 온도가 145°F에 도달하면 필레가 완성됩니다. 필렛 두께에 따라 3~5분 정도 소요됩니다.
• 기름을 제거하고 종이 타월, 신문지 또는 삼나무 가지에 물기를 뺍니다.
• 이제 기름 팬을 사용하여 감자 튀김을 만들 수 있습니다. 다른 전통 반주로는 빵, 피클, 코울슬로, 타르타르 소스뿐만 아니라 콩 캔이나 크림 옥수수를 개봉하여 그릴에 올려 데워 먹는 것이 있습니다.

매콤한 후라이팬

아름다운 호숫가에서 신선한 생선튀김을 맛보고 나면 야외에서 얼마나 맛있는 음식을 맛볼 수 있는지 알게 될 것입니다. 아침 식사를 위해 낚시를 하며 보내는 특권과 즐거움이 어떻게 식욕을 돋울 수 있는지는 놀랍습니다. 하지만 모든 사람이 튀김 요리에 동참하는 것은 아닙니다.

여기 바삭바삭하고 매콤한 팬 프라이 대안이 있습니다.

재료:

• 월아이 필레 8개
• 프랭크 핫 소스 또는 이와 유사한 카이엔 기반 핫 소스 1/3컵
• 옥수수가루 1컵
• 식용유 ½컵

지도:

• 월아이 필레를 그릇에 넣고 핫소스를 붓고 필레가 잠길 정도로 섞습니다. 10분 동안 그대로 놓아두세요.
• 옥수수 가루를 봉지에 담으세요. 필레에서 여분의 매운 소스를 털어내고 가방에 추가합니다. 필레에 옥수수 가루가 고르게 코팅되도록 흔들어 주세요.
• 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.
• 필레를 추가하고 옥수수 가루 코팅이 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 6~8분 동안 팬에 볶습니다.

파인 포티지 월아이

튀김에 대한 또 다른 대안. 불 위에서 요리하는 이 방법은 은박지 봉투 안에 생선을 쪄줍니다.

재료:

• 길이 약 20인치, 너비 약 12인치의 은박지 3개
• 부드러워진 버터 ¼컵
• 월아이 필레 8개
• 잘게 썬 중간 크기 양파 1개
• 껍질을 제거하고 얇게 썬 레몬 1개
• 신선한 토마토 또는 통조림 토마토 1컵
• 소금과 후추

지도:

• 호일 두 장을 겹쳐서 평평한 표면에 놓고 호일 가장자리에서 1인치 이내로 버터를 고르게 펴 바릅니다.
• 버터를 바른 표면 위에 얇게 썬 양파를 고르게 올려주세요.
• 양파 위에 생선 필레를 한 겹으로 놓고 소금과 후추를 뿌립니다.
• 각 필레 위에 레몬 조각 1~2개를 놓습니다.
• 각 필레 위에 신선한 토마토 조각 1~2개 또는 통조림 토마토 조각을 놓습니다.
• 세 번째 호일 조각을 생선 위에 놓고 각 가장자리를 따라 조심스럽게 2/4인치 접힌 부분을 만들어 봉인된 호일 봉투를 만듭니다.
• 칼 끝으로 호일 상단에 여섯 개의 작은 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 하세요.
• 호일 봉투를 뜨거운 불 위의 그릴 위로 조심스럽게 밀어 넣으세요. 평평한 판은 봉투를 그릴 안팎으로 옮기는 데 편리합니다.
• 뜨거운 불로 10~12분간 끓입니다.
• 봉투를 제거하고 평평한 표면에 놓습니다. 증기가 빠져나가 화상을 입지 않도록 조심하면서 호일 파우치의 윗부분을 천천히 잘라서 엽니다.

하우스키핑 리조트 또는 뒷마당 바베큐

온타리오 스포츠 생선의 섬세한 맛을 이끌어내기 위해 복잡한 조리법이 필요하지 않습니다. 전통적인 해안 점심에는 원격 야외 환경에서 불 위에 요리하는 것이 포함되며 요리법은 간단한 경향이 있지만 결과는 맛있습니다. 롯지에서 신선한 생선을 준비하거나 하우스키핑 캐빈 바비큐를 할 때도 마찬가지입니다. 단순함이 핵심입니다.

뒷마당 바베큐를 위한 쉽고 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.

구운 연어 또는 송어

이 홈메이드 바베큐 소스는 대부분의 냉장고에 있는 양념으로 만들 수 있습니다. 별로 들리지 않을 수도 있습니다. 하지만 그것은.

재료:

• 연어, 시냇물 송어 또는 껍질이 남아 있는 스레이크 필레 2파운드

바베큐 소스:

• 다진마늘 1쪽
• 무염 버터 ¼컵
• 간장 1/8컵
• 아메리칸 스타일 머스타드 1테이블스푼
• 우스터소스 ½테이블스푼
• 스리라차 또는 유사한 핫 칠리 소스 1티스푼

지도:

• 냄비에 바베큐 소스 재료를 모두 넣고 2분간 끓입니다. 소스를 식힌 후 필레에 숟가락을 얹어주세요.
• 중간 정도 높은 불로 예열된 바비큐 그릴 위에 필레를 밀어 넣습니다.
• 뚜껑을 닫고 살이 더 이상 불투명하지 않고 쉽게 부서질 때까지 굽습니다. 필레의 두께에 따라 약 12~16분 정도 소요됩니다.

반 껍질 위의 배스

이 간단한 조리 방법은 높은 열을 사용하여 껍질을 그을리고 생선에 은은한 탄 맛을 더해줍니다.

그을린 피부는 "껍질"이 되며 도금된 표현의 일부입니다. 필레의 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 제공되며 "반 껍질 농어"를 먹으면서 촉촉하고 맛있는 생선의 껍질을 제거합니다.

재료:

• 껍질이 남아 있는 작은입 또는 큰입 농어 살코기 4개.
• 라임 1개의 주스
• 고추가루 1티스푼
• 소금 ½티스푼
• 후추 ½티스푼

지도:

• 필레에 라임즙을 짜냅니다.
• 고추가루, 소금, 후추를 섞어서 필레 위에 고르게 뿌립니다.
• 뜨거운 바비큐 그릴에 필레를 놓고 뚜껑을 내린 후 살이 더 이상 불투명하지 않고 쉽게 부스러질 때까지 약 15분간 조리합니다.

삼나무 판자 단풍나무 시내 송어 또는 연어

이 고전적인 요리 방법은 온타리오 메이플 시럽의 풍부하고 독특한 맛과 동부 백향목을 결합하여 온타리오 연어, 시냇물 송어 또는 스레이크의 붉은 살을 강화합니다.

재료:

• 약 6인치 x 12인치 크기의 삼나무 판자 1개
• 껍질을 제거한 연어, 스레이크 또는 브룩 송어 필레 2파운드
• 메이플 시럽 ¼컵
• 소금과 후추 각각 ½작은술
• 흑설탕 1테이블스푼
• 입맛에 맞게 카이엔 고추 약간

지도:

• 무게추를 사용하여 삼나무 판자를 물에 몇 시간 동안 담그십시오.
• 메이플 시럽, 흑설탕, 소금, 후추, 고춧가루를 섞어 페이스트를 만듭니다.
• 연어나 송어를 삼나무 판자 위에 놓고 메이플 시럽 혼합물로 덮습니다.
• 예열된 그릴 위에 올리고 뚜껑을 닫습니다.
• 필레의 두께에 따라 중간 불에서 15~20분 동안 조리합니다. 삼나무 판자가 마르고 숯과 연기가 나기 시작할 수 있습니다. 불이 붙은 경우 물로 진화하고 온도를 낮추십시오.

해안 점심을 제공하는 온타리오 낚시 산장

온타리오 북부의 많은 낚시 산장은 손님들에게 해변 점심 식사를 제공할 뿐만 아니라 바비큐에서 갓 잡은 생선을 요리할 수 있는 기회도 제공합니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

앤더슨스 로지

온타리오 북서부에서 월아이, 작은입농어, 노던 파이크, 호수 송어, 사향 낚시를 최고의 경험으로 경험해 보세요.

위치: 2385 Highway 72, Sioux Lookout

딜레이니 레이크 로지

온타리오 북서부의 케노라(Kenora) 북쪽에 있는 풀 서비스 플라이인 낚시 롯지입니다.

위치: 841 Carlton Branch Road, 케노라

와일리 포인트 와일더니스 로지

Lake of the Woods 중심부에 위치한 이 야생 별장에서 진정한 낚시 모험을 경험해 보세요.

위치: 숲의 호수, 수 내로스(Sioux Narrows)

핼리 캠프

케노라(Kenora)에서 비행기를 타고 오거나 카리부 폴스 랜딩(Caribou Falls Landing)에서 보트를 타고 온타리오 북서부에서 모든 것이 포함된 낚시 모험을 즐겨보세요.

위치: 미나키시 ON-525 5번지

와일더니스 노스

온타리오 북서부와 아한대 숲에서 최고의 낚시 모험이 기다리고 있습니다.

위치: 531 Shipyard Road, 썬더 베이

가디언 이글 리조트

온타리오 북서부의 원격 플라이인 낚시 캠프.

위치: DeLesseps, 분류되지 않은 호수, Thunder Bay

브레이스 레이크 아웃피터스

월아이, 농어, 몬스터 파이크가 번성하는 곳인 Brace Lake 낚시 캠프는 오두막과 산장 숙박 시설을 제공합니다.

위치: 219 Kingsland Street, Nakina

크로포드 캠프

Lake of the Woods에서 멋진 월아이와 파이크 낚시를 즐기고 편안한 하우스키핑 리조트 숙박 시설을 찾아보세요.

위치: 5821 ON-71, 수 내로스

에스나가미 로지

북부 온타리오에 있는 이 플라이인 낚시 산장에서 월아이, 파이크, 송어 낚시 휴가를 예약하세요.

위치: 썬더 베이, 비조직

에링턴의 황야 섬

놀라운 월아이 낚시를 즐기기 위해 알고마 지역(Algoma Region)의 한적한 야생 지역으로 날아가 보세요.

위치: 황야섬, 와바톤구시 호수

벅 레이크 와일더니스 롯지 및 전초기지

알고마 지역 중심부에서 트로피 낚시를 위해 비행기를 타고 가세요.

위치: 호네페인

파인 포티지 로지

75년 넘게 Pine Portage Lodge는 온타리오에서 최고의 플라이인 낚시와 야외 모험을 제공해 왔습니다.

위치: 195 미션 로드, 와와

롯지 에이티 에이트

세계적 수준의 낚시를 제공하는 친환경적이고 현대적이며 고급스러운 롯지입니다.

위치: 마일 88, CPR West of Chapleau, White River

윈디 포인트 로지

카비나카가미 호수에서 뛰어난 플라이인 월아이, 노던 파이크, 흰살 생선 및 농어 낚시를 경험해보세요.

위치: 카비나카가미 호수, Box 1334, Wawa

마맥 로지

잊을 수 없는 황야와 낚시 모험을 위해 멀리 떨어진 아름다운 에스나기 호수 해안으로 향하세요.

위치: Esnagi Lake, Algoma, Unorganized, North Part

토템 로지

프렌치 강에서 월아이, 자전거, 배스 낚시를 하고 하우스키핑 서비스나 아메리칸 플랜이 제공하는 해안가 숙박 시설에서 숙박을 즐겨보세요.

위치: 46 Natures Trl Road, 노엘빌

베어스 덴 로지

온타리오 북동부의 프렌치 리버 주립공원 중심부에 위치한 가족 운영 낚시 산장입니다.

위치: 2870 J Hartley Bay Road, Alban

크레인스 로차븐 & 와일더니스 리조트

프렌치 강의 섬에 위치한 Crane's Lochaven은 잊을 수 없는 낚시 경험을 선사합니다.

위치: 프렌치 리버

야생의 대탈출

야외 모험과 독특한 글램핑 경험 외에도 Wild Exodus는 훌륭한 가이드 낚시 패키지를 제공합니다.

위치: Kenogamissi 호수, Wawaitin Falls, Timmins

하틀리 베이 마리나

가족이 운영하는 이 정박지는 프렌치 강 삼각주(French River Delta)와 프렌치 강 주립공원(French River Provincial Park)으로 가는 완벽한 접근 지점 역할을 합니다.

위치: 2870 Hartley Bay Road, 프렌치 리버

케사가미 와일더니스 로지

캐나다 최고의 북부 파이크 및 월아이 낚시를 즐기기 위해 온타리오의 청정 자연으로 여행을 떠나보세요.

위치: 188 6th Avenue #130, 코크레인